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Tagliatelle agli spinaci con ragù alla bolognese

Tagliatelle agli spinaci con ragù alla bolognese

Tagliatelle agli spinaci con ragù alla bolognese
di Sergio Maria Teutonico

Le tagliatelle, straordinario pezzo di storia della pasta. Porose, fatte a mano e condite con generose mestolate di sughi o ragù preparati dalle mamme e dalle nonne.
Questo..

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Ravioli di cernia con i frutti di mare

Ravioli di cernia con i frutti di mare

Ravioli di cernia con i frutti di mare
di Sergio Maria Teutonico

I ravioli sono sempre un piatto per le grandi occasioni, se preparati in casa ripieni di cernia e conditi con un sugo ai frutti di mare vi faranno avere un successo..

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Tajarin con farina di castagne al ragù

Tajarin con farina di castagne al ragù

Tajarin con farina di castagne al ragù
di Sergio Maria Teutonico

I tajarin sono una pasta all’uovo tipica piemontese.
Si possono preparare il molti modi, conditi con una salsa al tartufo, ai funghi oppure, come ho fatto io, con la farina di..

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Risotto ai funghi dello Chef

Risotto ai funghi dello Chef

Risotto ai funghi dello Chef
di Sergio Maria Teutonico

Un buon risotto deve avere caratteristiche ben specifiche. Il passo tra un chicco di riso ben cotto e scotto è molto, molto breve. Il risotto chiede pazienza, chiede poca ma attenta cura. Se..

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