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BACI DI DAMA SALATI CON MOUSSE AL GORGONZOLA E NOCI

BACI DI DAMA SALATI CON MOUSSE AL GORGONZOLA E NOCI

Baci di dama salati con mousse al gorgonzola e noci
di Sergio Maria Teutonico

Baci di dama sì, ma anche per gli amanti del salato. Questi biscotti sono davvero speciali, tipici piemontesi. La versione originale li vuole dolci e con all’interno una..

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Risotto ai funghi dello Chef

Risotto ai funghi dello Chef

Risotto ai funghi dello Chef
di Sergio Maria Teutonico

Un buon risotto deve avere caratteristiche ben specifiche. Il passo tra un chicco di riso ben cotto e scotto è molto, molto breve. Il risotto chiede pazienza, chiede poca ma attenta cura. Se..

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Moussakà

Moussakà

Moussakà
di Sergio Maria Teutonico

Oggi voglio dedicare la mia attenzione ad un piatto greco, la “moussakà”, anche se più che greco pare sia turco (non vorrei dare meriti immeritati!). La moussakà è un piatto capace di risvegliare i nostri più..

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Linguine con crema di zucchine e mandorle

Linguine con crema di zucchine e mandorle

Linguine con crema di zucchine e mandorle
di Sergio Maria Teutonico

La pasta, in Italia, è come la mamma: magari non la vedi spesso, ma quando succede è amore, è sensazione di completezza, sono ricordi d’infanzia che riaffiorano, è semplicemente..

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Cestini in rosso alla pizzaiola

Cestini in rosso alla pizzaiola

Cestini in rosso alla pizzaiola
di Sergio Maria Teutonico

Ingredienti:
per la brisée:
400 g farina 00
200 g burro
80 g concentrato di pomodoro
50 g acqua
10 g sale

per la finitura:
mozzarella o ricotta salata

per la farcia:
50 g burro
500 g latte

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Crema di ceci e polpo con pomodorini scottati

Crema di ceci e polpo con pomodorini scottati

Crema di ceci e polpo con pomodorini scottati
di Sergio Maria Teutonico

Capace di coccolare stomaco e animo, la crema di ceci si sposa alla perfezione con il polpo che viene esaltato dall’acidità e dolcezza dei pomodorini scottati. Se volete..

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