Verdure

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Risotto ai funghi dello Chef

Risotto ai funghi dello Chef

Risotto ai funghi dello Chef
di Sergio Maria Teutonico

Un buon risotto deve avere caratteristiche ben specifiche. Il passo tra un chicco di riso ben cotto e scotto è molto, molto breve. Il risotto chiede pazienza, chiede poca ma attenta cura. Se..

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Moussakà

Moussakà

Moussakà
di Sergio Maria Teutonico

Oggi voglio dedicare la mia attenzione ad un piatto greco, la “moussakà”, anche se più che greco pare sia turco (non vorrei dare meriti immeritati!). La moussakà è un piatto capace di risvegliare i nostri più..

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Cestini in rosso alla pizzaiola

Cestini in rosso alla pizzaiola

Cestini in rosso alla pizzaiola
di Sergio Maria Teutonico

Ingredienti:
per la brisée:
400 g farina 00
200 g burro
80 g concentrato di pomodoro
50 g acqua
10 g sale

per la finitura:
mozzarella o ricotta salata

per la farcia:
50 g burro
500 g latte

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Crema di ceci e polpo con pomodorini scottati

Crema di ceci e polpo con pomodorini scottati

Crema di ceci e polpo con pomodorini scottati
di Sergio Maria Teutonico

Capace di coccolare stomaco e animo, la crema di ceci si sposa alla perfezione con il polpo che viene esaltato dall’acidità e dolcezza dei pomodorini scottati. Se volete..

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Millefoglie di melanzane farcite con taleggio

Millefoglie di melanzane farcite con taleggio

 

MILLEFOGLIE DI MELANZANE FARCITE CON TALEGGIO

DI SERGIO MARIA TEUTONICO

 

Il millefoglie di melanzane è solo una delle squisite preparazioni che è possibile realizzare con questo frutto meraviglioso.
Intanto, prima della ricetta, un po’ di..

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Trota e verdure nell’intreccio

Trota e verdure nell’intreccio

Trota e verdure nell’intreccio

di Sergio Maria Teutonico

La trota è un pesce squisito e molto saporito che viene usato poco in cucina, forse perché spesso non si conoscono le ricette giuste. Voglio parlarvi di questa ricetta meravigliosa a base di..

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