Conetti di brisè al blu con avena e stracchino


Conetti di brisè al blu con avena e stracchino

Conetti di brisè al blu con avena e stracchino
di Sergio Maria Teutonico

Questi conetti di brisè con avena e stracchino sono tutt’altro che banali, visto che la pasta brisè ce la prepariamo noi e per farlo usiamo le uova di lompo! Io cuocio i conetti al forno avendoli prima avvolti in stampi da cannoli (che potete anche ricreare casalingamente utilizzando la carta stagnola arrotolata) e poi li farcisco con una crema di stracchino e avena ma voi potete prepararne una stracchino e tonno, o una con robiola e spinaci, come sempre fate a vostro gusto!
Ingredienti:

300 g farina 00
50 g uova di lompo
150 g burro
80 g acqua
sale

100 g stracchino freschissimo
fiocchi di avena
pepe rosa per decorare

Conetti di brisè al blu con avena e stracchino
Disporre la farina a fontana sul piano di lavoro, aggiungervi il sale e l’acqua. Nell’acqua versare le uova di lompo e lavorarle velocemente con una forchetta. Ora unire il burro a pezzi precedentemente ammorbidito e impastare con energia fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Coprire l’impasto e lasciarlo riposare trenta minuti.

A parte, in una ciotola, lavorare lo stracchino con i fiocchi di avena (50 g di fiocchi basteranno).
Regolare di sale e di pepe e tenere a disposizione fuori dal frigorifero.

Ora prendere la pasta brisè, stenderla con il mattarello ricavandone una sfoglia non troppo sottile.
Da essa ricavarne delle strisce da cui ricavare dei “coni” (si possono utilizzare anche stampi da cannolo).
Disporre i cornetti in forno a 160°C e cuocere per 20 minuti circa.
Una volta cotti unirli due a due ponendo nel mezzo una piccola quantità di stracchino con l’avena.

n.b.
In alternativa si potranno ricavare dei dischi di brisè con cui foderare dei piccoli pirottini da forno. Una volta cotti e lasciati freddare potranno essere farciti con lo stracchino e l’avena o con altri ripieni di vostra fantasia.

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