Cookies al cioccolato senza glutine


Cookies al cioccolato senza glutine

Cookies al cioccolato senza glutine
di Sergio Maria Teutonico

Lo so che si dice di tutti i cookies al cioccolato, ma questi particolari cookies al cioccolato sono DAVVERO molto “cioccolatosi”! Ho voluto preparare dei biscotti senza glutine perché sempre più spesso mi capita qualcuno che me lo chieda, e visto che viviamo in un’epoca che ci concede tantissime valide alternative sugli ingredienti da usare per la preparazione di qualunque piatto, voilà, cookies al cioccolato senza glutine! Con le dosi che vi faccio io vi verranno fuori circa una ventina di biscotti abbastanza grandi, se fate delle palline più piccole ovviamente ne otterrete di più. Potete arricchire questi biscotti con granella di mandorle o di nocciole, potete aggiungere gocce di cioccolato bianco o uvetta, noci tritate o semi di vaniglia. Vi ricordo come sempre che i biscotti non devono cuocere molto, non affidatevi al tatto in questi casi perché i biscotti in forno o appena tirati fuori dal forno saranno sempre un po’ morbidi, si rassoderanno man mano che raffredderanno (per il fattore del burro che torna a solidificare).

Ingredienti:
125 g farina di riso
125 g fecola di patate
150g zucchero semolato
120 g burro
50 g cacao amaro
80 g cioccolato fondente
2 uova
1 g sale
1 g cannella

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Mescolare tra loro farina di riso, fecola di patate e cacao amaro.
Tritare al coltello il cioccolato.
Fondere il burro a bagnomaria.
In una bacinella lavorare a lungo le uova con lo zucchero e il sale ottenendo un composto spumoso e gonfio.
Aggiungervi con delicatezza gli ingredienti asciutti fino a formare un impasto spesso e liscio.
Realizzare con l’impasto delle sfere della grandezza di una noce che si disporranno su teglie da forno avendo cura di lasciare distanza tra una “sfera” e l’altra.
Infornare e cuocere a 180°C in forno già caldo per 15 minuti circa.
I biscotti non devono indurirsi troppo durante la cottura, essi assumeranno la loro corretta consistenza in fase di raffreddamento.

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