Corsi Professionali Individuali

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Professionali Individuali

Corsi di cucina professionali individuali

COSTRUISCI IL TUO FUTURO!

I nostri corsi di cucina e pasticceria hanno un profilo di altissimo livello formativo. Studiamo insieme a te il percorso di formazione migliore per potenziare le tue conoscenze tecniche e raffinare le tue competenze professionali, anche se parti da zero.

Sogni di diventare un vero professionista della cucina?

Un sogno che puoi realizzare seguendo i nostri che sono cuciti su misura per le tue esigenze e ragionati per ottimizzare le tue aspettative professionali.

Abbi il coraggio di metterti in gioco, accetta la sfida!
Affidati alla scuola di cucina dello Chef Sergio Maria Teutonico e Chef Daniela Goffredo, da anni garanzia di serietà e professionalità nel settore: ti forniremo gli strumenti migliori per raggiungere i tuoi obiettivi con la giusta formazione professionale, trasformando una semplice passione in competenze e capacità di altissimo livello!

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UN PIANO DI STUDI COMPLETAMENTE PERSONALIZZATO IN MODULI DI 30 OPPURE 40 ORE.
UNA  FULL IMMERSION DOVE POTRAI SCEGLIERE TU COSA IMPARARE!

LA POSSIBILITA’ DI FREQUENTARE LE TUE LEZIONI NEI TEMPI E NEGLI ORARI CHE PREFERISCI.
Il nostro programma personalizzato, oltre a fornirti le nozioni teoriche fondamentali, si articola in un percorso di formazione pratica durante il quale sarai affiancato e assistito “gomito a gomito” dai nostri Chef Docenti.

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VUOI QUALCHE SUGGERIMENTO?

Modulo 1:

Cucina di base per la ristorazione: impareremo le basi e i fondamenti per il mestiere di Cuoco a 360°, l’abc in cucina, la terminologia, l’organizzazione del lavoro, gli strumenti e i metodi di cottura, l’utilizzo dei coltelli, i tagli delle verdure, la pasta fresca e la pasta secca, il riso, le zuppe, i legumi, le salse e i condimenti, le carni bianche e rosse, i fondi di cottura.

Modulo 2:

Arte bianca: impareremo i fondamenti e le tecniche per l’utilizzo di farine, impasti, lieviti per la panificazione. Ci occuperemo della progettazione, dello studio e della realizzazione del cestino del pane per il tuo ristorante. Ci dedicheremo inoltre alla preparazione della pasta fresca in tutte le sue varianti.

Modulo 3:

La cucina regionale: faremo un viaggio attraverso l’Italia, partendo dal Piemonte e spostandoci lungo l’intero stivale, impareremo ricette tipiche della ristorazione tradizionale delle Regioni italiane, spaziando dagli antipasti ai dolci più richiesti alle tavole dei ristoranti.

Modulo 4:

I dessert per la ristorazione: impareremo la preparazione della piccola pasticceria di fine pasto, del finger food e dei bicchierini dolci, delle torte da credenza, dei dolci al cucchiaio. Non tralasceremo le nozioni di impiattamento e di presentazione dei dolci perché anche l’occhio vuole la sua parte!

Modulo 5:

La cucina senza glutine e intollerante: ci focalizzeremo sulla realizzazione di pietanze senza glutine e impareremo ad affrontare le principali intolleranze alimentari in cucina, impareremo le regole principali per evitare la contaminazione dei piatti e per dare sicurezza a noi e ai nostri ospiti.

Modulo 6:

La cucina di pesce: ci specializzeremo nella conoscenza e realizzazione della cucina di pesce, dall’acquisto alla tavola del nostro ristorante. Impareremo a riconoscere il pesce, ad acquistarlo, a lavorarlo, a conservarlo e a cucinarlo con le tecniche e i metodi più appropriati per rendere ogni preparazione un piatto di successo!

Modulo 7:

Pizzeria e focacceria: impareremo tutto sulle farine, gli impasti, i lieviti e la realizzazione di pizze e focacce di ogni genere, dalla pizza tonda classica alle pizze in teglia, dalle focacce tipiche italiane a quelle ripiene, utilizzando anche farine alternative e alla moda.

Modulo 8:

La cucina di carne: ci specializzeremo nella conoscenza e realizzazione della cucina di carne, dall’acquisto alla tavola del nostro ristorante. Impareremo a conoscere i tagli più adatti ad ogni preparazione, a lavorare e a cucinare la carne con le tecniche e i metodi più appropriati per rendere ogni preparazione un piatto di successo!

Modulo 9:

Finger food e aperitivi: il mondo dell’aperitivo, del banqueting e del catering non avrà più segreti! Realizzeremo piccole preparazioni di ogni genere, impareremo ad utilizzare bicchierini, formelle e trucchi per la realizzazione di un buffet degno della tavola di un Re!

Modulo 10:

Cucina vegetariana e vegana: impareremo l’utilizzo di ingredienti e alimenti alternativi e realizzeremo ricette sfiziose e golose da proporre ai nostri clienti che abbiano scelto un tipo di alimentazione vegetariana o vegana.

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