Cous cous di pesce


Cous cous di pesce

Cous cous di pesce

di Sergio Maria Teutonico

Con l’arrivo della bella stagione ci viene sempre più voglia di piatti estivi, marittimi, e cosa c’è di più gustoso del cous cous di pesce? Io ho usato cozze, calamari, gamberi e molto altro, voi usate pure i pesci che preferite ricordando di utilizzarne almeno due che siano particolarmente saporiti!

 

 

Ingredienti:

300 g cipolla bianca
1 dente d’aglio
250 g cozze e vongole
100 g polpa di pomodoro
250 calamari e moscardini
250 gamberi
50 g concentrato di pomodoro
100 g polpa di pomodoro
cumino
sale
peperoncino o pepe
olio extravergine di oliva

 

 

Soffriggere nell’olio caldo le cipolle a fette e l’aglio tritato molto finemente.
Rosolare per bene e aggiungere calamari e moscardini.
Cuocere a fuoco vivace per dieci minuti e unire gli altri pesci lasciando ancora da parte cozze e vongole.
Sciogliere il concentrato di pomodoro in acqua calda insieme al cumino e aggiungere al pesce.
Far insaporire e unire quindi pomodoro, vongole e cozze.
Quando le cozze e le vongole saranno tutte aperte, regolare di sale e pepe (o peperoncino).
Cuocere a parte il cous cous e unirlo alla salsa di pesce.

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