Crema di patate e porri al profumo di salvia


Crema di patate e porri al profumo di salvia

 

 

Crema di patate e porri al profumo di salvia

 

di Sergio Maria Teutonico

 

Le temperature cominciano ad abbassarsi ed è bene regalarci delle pietanze che riescano ad avvolgerci in un caldo abbraccio… pieno di gusto!

 

Ingredienti:

3 porri

4 patate medie

250g di panna fresca

250g di acqua

8 foglie di salvia

30g di burro

sale

pepe

 

 

Pulite e affettate i porri a rondelle, pelate le patate e tagliatele a cubetti di 1cm di lato circa.

Sciogliete il burro in una casseruola a fuoco dolce, aggiungete porri e patate e lasciate rosolare qualche minuto.

Versate la panna e l’acqua sopra le verdure, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere.

Quando le patate si saranno disfatte e i porri ammorbiditi aggiungete qualche foglia di salvia tritata, regolate di sale e profumate con il pepe.

Frullate il tutto con il robot ad immersione e riportate sul fuoco in modo che la crema asciughi e raggiunga la giusta densità.

Servite decorando con le foglioline di salvia fresca e una spolverata di parmigiano se vi piace.

 

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