Crepes di albumi all’ananas


Ingredienti

4 albumi

100g di farina 00

60g di farina di riso

100ml di latte parzialmente scremato

1 ananas

20g di miele

50g di rum

Mescolare in una ciotola gli albumi con un pizzico di sale, unire il mix di farine setacciate, versare poco alla volta il latte, ottenendo una pastella morbida.

Farla riposare per una mezz’oretta circa nel frigo

 

Sbucciare l’ananas, privarla del torsolo centrale e ridurla prima in fette e poi in tocchetti.

 

In una padella sciogliere 2 cucchiai di miele con uno di acqua, aggiungere l’ananas e sfumare con il rum.

 

Quando l’alcool sarà evaporato spegnere.

 

Farcire le crepès con i tocchetti di ananas e irrorale con lo sciroppo al rum. 

 

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