Crostata di peperoni


Crostata di peperoni

Crostata di peperoni

di Sergio Maria Teutonico

 

Ingredienti:
200 g di mozzarella
3 peperoni di diversi colori
3 uova
Per la base:
500 g di farina
200 g di acqua
sale
olio extravergine

Lavorate farina e acqua aggiungendo un 5 g di sale, formatene un panetto e mettetelo in frigorifero a riposare coprendolo con un panno o con della pellicola trasparente.
Lavate e tagliate i peperoni a falde sottili, metteteli in padella con un filo d’olio, aggiustate di sale e portate a cottura.
Prendete l’impasto dal frigorifero e stendetelo con il mattarello ad uno spessore di circa 4 mm.
Foderateci una teglia da crostata, distribuiteci dentro i peperoni, la mozzarella ridotta a dadini e versateci le uova sbattute precedentemente in una ciotola con un pizzico di sale.
Infornate a 160° per 30 minuti.

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