Mozzarella Cake (ed è un dolce!!!)


Mozzarella Cake (ed è un dolce!!!)

Mozzarella Cake

di Sergio Maria Teutonico

 

Un’originale rivisitazione della classica cheesecake, stavolta preparata con la mozzarella! Lo so, siete sbalorditi, ma rimarrete sorpresi di quanto la mozzarella si presti a diventare un ingrediente meraviglioso anche per preparazioni dolci! Buona, delicata e facile da preparare, provatela!

 

Ingredienti:
300g di mozzarella
250g di biscotti al cioccolato
80g di burro
120g zucchero a velo
1 baccello di vaniglia
8g di colla di pesce
150g di panna
150g di lamponi
100g di cioccolato fondente

Mozzarella Cake

Frullate i biscotti al cioccolato e amalgamateli al burro fuso.
Stendete il composto in una tortiera rotonda, imburrata e foderata con carta forno. Pressate bene e mettete in freezer.
Tritate la mozzarella ben strizzata fino a quando non diventa un impasto cremoso. Aggiungete 50g di zucchero a velo e i semi della bacca di vaniglia. Lavorarte fino a quando il composto non risulterà omogeneo. Ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda. Scaldate due cucchiai di panna e scioglietevi la colla di pesce ben strizzata e sgocciolata. Unite il tutto alla crema di mozzarella e mescolate. Montate la panna e incorporatevi 50g di zucchero a velo, unitela al composto di mozzarella poco per volta e quando avrete ottenuto un composto liscio e cremoso, versatelo sulla base di biscotti. Livellate la superficie e riponete a consolidare in frigorifero per almeno 6 ore.
Al momento di servire, sformate e decorate con lamponi e scaglie di cioccolato.

 

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