Falafel con salmone e lime


Falafel con salmone e lime

Falafel con salmone e lime
di Sergio Maria Teutonico

I falafel, ormai conosciuti in tutto il mondo, sono delle polpette di origine mediorientale preparate con legumi e speze e poi fritte, si usavano come sostituto della carne e tutt’oggi sono apprezzatissime e se ne preparano di ogni genere. Io oggi preparo i falafel classici con i ceci e li decoro e arricchisco con salmone e lime. Potete prepararli con i fagioli o con le fave e aggiungere il porro o l’aglio o la cipolla che preferite.
Ingredienti:

Per i falafel
500 g ceci
1 cipolla piccola
Prezzemolo
1 spicchio d’aglio
Cumino
Coriandolo
Sale
Pepe
Olio per friggere

Per decorare
salmone affumicato
lime
grani di pepe rosa
prezzemolo

falafel con salmone e lime
Frullare i ceci con gli altri ingredienti ricavandone un impasto piuttosto compatto che dovrà riposare almeno un’ora prima dell’impiego.
Ricavare dall’impasto polpettine del diametro di 2,5 cm che una volta passate nella farina dovranno essere appiattite come dei piccoli dischi non troppo sottili.
Friggere i falafel in abbondante olio a 180°C. Scolare e disporre sul piatto di portata.
Decorare con il salmone affumicato tagliato a fiammifero, fettine di lime, bacche di pepe rosa e una fogliolina di prezzemolo.

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