Focaccia pugliese


Focaccia pugliese

Focaccia pugliese

di Sergio Maria Teutonico

 

Ingredienti per 4 persone:

500 g farina (250 bianca e 250 semola)
250 g patate lesse
50 g strutto
20 g lievito di birra compresso
250 g acqua
25 g sale
pomodori maturi
aglio
origano
olio extravergine di oliva

Lessate, riducete in purea le patate e lasciate che si freddino.
Sciogliete il lievito nell’acqua, unitelo alla farina e impastate brevemente.
Unite le patate, poi il sale e dopo un breve periodo di impastamento unite lo strutto.
Lavorate l’impasto con cura rendendolo liscio e omogeneo.
Finito di impastare lasciate riposare la massa per una trentina di minuti coprendola con un canovaccio.
Ora stendete la pizza in una teglia lievemente unta e disponete qua e là pezzetti di aglio e pomodorini che affonderte con cura nell’impasto.
Lasciate lievitare per altri 40 minuti.
Ora condite con sale grosso e origano quindi infornate a 200°C per 20 minuti circa.

 

17 GENNAIO 2013 (32)

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