Focaccine morbide alle patate


Focaccine morbide alle patate

Focaccine morbide alle patate
di Sergio Maria Teutonico

Tutti abbiamo in casa farina e patate, e spesso anche il lievito di birra, e magari neanche pensiamo che potremmo preparare delle morbidissime focaccine alle patate!
Una delle cose che più mi piacciono delle focacce è che possiamo avere tutti la stessa ricetta di base ma non otterremo mai le stesse identiche focaccine.
Viva la fantasia! Farcitele con la mozzarella (ben strizzata), copritele con origano e pepe, cuocetele e poi farcitele con hummus di ceci e prezzemolo… un successo assicurato!
Un consiglio, anche se le focacce sono solite essere ricoperte di olio sopra e sotto, cuocetele ugualmente utilizzando la carta forno sulla teglia così sarete sicuri che nulla si attaccherà e in più pulirete molto più facilmente le vostre teglie!

Ingredienti:

500 g farina 00
250 g patate lesse
25 g strutto
20 g lievito di birra compresso
200 g acqua
25 g sale
olio extravergine di oliva

Focaccine morbide alle patate

Lessate e poi riducete in purea le patate e lasciate che si freddino.
Sciogliete il lievito nell’acqua, unitelo alla farina e impastate brevemente.

Unite le patate e impastate, poi il sale e dopo un breve periodo di ulteriore impastamento unite lo strutto.
Lavorate l’impasto con cura rendendolo liscio e omogeneo.

Finito di impastare lasciate riposare la massa per una decina di minuti quindi dividetela in parti di 50 g di peso.
Formate delle palline con l’impasto e disponetele su teglie da forno.

Coprite con un telo e lasciate riposare per una quarantina di minuti.
Stendete le palline di impasto con le dita a formare delle “focaccine”.

Conditele a vostro piacere e quindi cuocetele in forno a 200°C per 20 minuti circa dopo averle irrorate di olio extravergine di oliva.

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