Friggitelli ripieni


Friggitelli ripieni

Friggitelli ripieni
di Sergio Maria Teutonico

I friggitelli ripieni sono il massimo della vita, da mangiare in un sol boccone! Al nord difficilmente trovate i friggitelli piccoli, vengono trattati quasi esclusivamente quelli grandi ma sono comunque ottimi e di positivo hanno che ci va più ripieno!! Ideali da servire come antipasto o contorno, i friggitelli possono essere farciti anche con un mix di verdure saltate e unite poi a una patata bollita e schiacciata così da avere un perfetto friggitello ripieno vegetariano!

Ingredienti
15 friggitelli
100 g di carne di vitello tritata
100 g di salsiccia
50 g di cacioricotta
1 uovo
1 arancia
3 albicocche secche
timo, maggiorana
olio extravergine d’oliva
sale e pepe

friggitelli ripieni

Lavate i friggitelli e tagliate il peduncolo, ricavatene dei coperchi che userete alla fine della preparazione. Svuotateli dei semi, versate qualche goccia d’olio e profumate con un pochino di pepe. Teneteli da parte.
Raccogliete la carne in una ciotola, spellate e sgranate la salsiccia e unitela alla carne. Aggiungete il cacioricotta grattugiato, l’uovo e le erbe aromatiche tritate e la scorza di arancia. Amalgamate il tutto, unite le albicocche anch’esse tritate e regolate di sale e pepe.
Utilizzate questo composto per riempire i friggitelli per i ¾, richiudete con le calotte e fermate il tutto con uno stecchino. Praticate qualche forellino sulla superficie dei friggitelli in modo che in cottura non si aprano.
Foderate una teglia con carta da forno, ungetela e distribuitevi sopra i friggitelli distanziandoli tra loro. Irrorate con un filo d’olio e infornate a 160°C per 20 minuti circa.
Sfornate e lasciateli raffreddare prima di servire.

 

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