I Cantucci dello Chef


I Cantucci dello Chef

I Cantucci dello Chef
di Sergio Maria Teutonico

Tempo fa avevo già condiviso con voi una ricetta sui cantucci ma stavolta vi passo questa, ancora più semplice e sempre tanto gustosa. Ricordiamo che i cantucci, biscotti tipici toscani, vengono a comprarli da tutto il mondo. Sono deliziosi se si mangiano accompagnati da un vino liquoroso magari davanti a un bel film nella penombra rilassante della casa. Insomma, dovete provarli!

Ingredienti:
500g farina bianca 00
400g zucchero semolato
250 g mandorle e nocciole a piacere
10g lievito in polvere
4 uova + 1 tuorlo
sale
burro e farina per ungere le teglie da forno

cantucci

Prima di ogni cosa accendete il forno al massimo (sui 200) così lo troveremo già caldo (poi lo abbasseremo a 160).

Disponete sulla spianatoia la farina a fontana e versate al centro le uova, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale.
Lavorate e aggiungete le mandorle.
Impastate molto bene e ricavate dei filoncini che dopo un breve riposo in frigo disporrete su teglie da forno appena unte e infarinate.
Spennellate con un velo di tuorlo d’uovo.
Infornate a 160° C in forno già caldo per 10/15 minuti.
Passato il tempo della prima cottura togliere dal forno i filoni e lasciarli intiepidire.
Tagliateli a fette (in diagonale) dello spessore di un centimetro circa facendo attenzione a non rompere le punte.
Disponete i biscotti appena tagliati nuovmente sulla teglia e cuocete in forno caldo a 160°C per altri 10 minuti in modo da tostarli alla perfezione.

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