Mini quiche al baccalà, pomodorini e timo


Mini quiche al baccalà, pomodorini e timo

Mini quiche al baccalà, pomodorini e timo
di Sergio Maria Teutonico

Un antipasto veloce, saporito e semplice da preparare. Queste deliziose mini quiche al baccalà con pomodorini e timo fanno veramente una gran bella figura e vi consiglio di servirle in pieno stile finger food, magari insieme ad un buon vino bianco.
Io, sia per comodità che per velocità, uso la pasta sfoglia già pronta che trovate al supermercato di ottime marche, non comprate quelle scadenti, mi raccomando.

Ingredienti:
pasta sfoglia
100 g pomodorini
100 g panna
200 g baccalà spugnato
2 tuorli d’uovo
50 g cipolla
timo
olio extravergine di oliva
sale
pepe

 

Tritare il baccalà e la cipolla insieme, rosolandoli poi in padella con un generoso filo di olio extravergine di oliva e una macinata di pepe nero.

Aggiustare, se serve, di sale e lasciare cuocere qualche minuto.

Una volta cotto spegnere il tutto e farlo freddare.

Nel frattempo dividere a metà i pomodorini privandoli dei semi.

Stendere la pasta sfoglia e bucherellarla con i rebbi di una forchetta.

Ricavarne delle forme regolari con cui foderare dei piccoli stampi da crostatine.

Unire quindi i tuorli d’uovo e la panna al baccalà ormai freddo, mescolando con cura.

Versare il composto negli stampi, aggiungervi mezzo pomodorino nel centro e infornare a 180°C per venti minuti circa.

La sfoglia cuocerà e il baccalà diventerà ambrato nonché profumatissimo.

Sfornare e servire subito cospargendo di foglioline di timo.

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