Mousse al cioccolato fondente extra con frutti di bosco in cestino di frolla senza lattosio


Mousse al cioccolato fondente extra con frutti di bosco in cestino di frolla senza lattosio

Mousse al cioccolato fondente extra con frutti di bosco in cestino di frolla senza lattosio
di Sergio Maria Teutonico

Una dolce che saprà conquistare anche il più glaciale dei cuori, per questo lo abbiamo inserito nel menù della conquista d’amore!
La mousse al cioccolato fondente è un evergreen, funziona sempre e colpisce tutti, e con i frutti di bosco leggermente acidi crea un contrasto anche cromatico molto interessante.
Ah, il tutto è anche senza lattosio quindi se siete intolleranti questo è il vostro dolce!

Per la frolla senza lattosio:
250 g farina 00
1 uovo
60 g olio extravergine di oliva (o anche di semi)
150 g zucchero semolato
1 pizzico di bicarbonato
aroma a piacere

Per la mousse:
500 g cioccolato fondente extra
250 g panna vegetale senza lattosio
cannella in polvere

Per decorare:
frutti di bosco a piacere

Mousse al cioccolato fondente extra con frutti di bosco in cestino di frolla senza lattosio
Prepariamo la frolla: disporre la farina a fontana dopo averla mischiata con il bicarbonato. In una ciotola lavorare l’uovo, lo zucchero e l’olio formando un composto liscio.
Versare il composto nel centro della fontana, aggiungere l’aroma scelto (limone, cannella, vaniglia…) e impastare.
Una volta ottenuto un impasto compatto e liscio coprirlo e lasciarlo riposare per circa un’ora.

Nel frattempo prendere degli stampi mono porzione da muffin e ungerli accuratamente.
Ora prendere la frolla, stenderla con il mattarello e ricavarne dei dischi dello spessore di mezzo centimetro circa.
Disporre i dischi di frolla in modo da foderare l’interno di ogni stampino.
Mettere in cottura in forno già caldo a 170°C per 20 minuti circa.
Una volta che la frolla sarà cotta lasciarla raffreddare quindi rimuoverla dagli stampi.

Prepariamo la mousse: in una casseruola portare a bollore la panna vegetale con un pizzico di cannella.
Nel frattempo ridurre in piccole scaglie il cioccolato.
Quando la panna si eleva a bollore aggiungerla al cioccolato e mescolare con energia fino al suo completo scioglimento.
Lasciare raffreddare.
Quando il composto sarà freddo si dovrà montare con una frusta (anche elettrica) per diversi minuti fino a che non sarà gonfio e soffice.

Concludiamo il dolce: con una sacca da pasticcere e un becco rigato andare a riempire i bicchieri di frolla disponendo la mousse in maniera armonica.
Decorare a piacere con frutti di bosco e zucchero a velo o miele.

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