Mousse ai tre cioccolati con bisquit alla banana


Mousse ai tre cioccolati con bisquit alla banana

Mousse ai tre cioccolati con bisquit alla banana

di Sergio Maria Teutonico

La mousse ai tre cioccolati è una morbida ma soda delizia, immaginate di servirla per una cena speciale, tirandola fuori dal frigo per affettarla con un bel coltello e di presentare ai vostri ospiti una fetta di dolce perfettamente suddiviso per tipologia di cioccolato.

Ingredienti:

Per la mousse scura

150 g cioccolato fondente
150 g panna fresca
1 foglio di gelatina alimentare
50 g latte

Per la mousse latte
150 g cioccolato al latte
150 g panna fresca
2 fogli di gelatina alimentare
50 g latte

Per la mousse bianca
150 g cioccolato bianco
150 g panna fresca
2 fogli di gelatina alimentare
50 g latte

Per il bisquit alla banana:
300 g farina
120 g zucchero semolato
100 g burro morbido
150 g banana matura
1 albume
120 g panna liquida
60 g latte
3 g lievito istantaneo
vaniglia
1 pizzico di sale

Lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una pomata, aggiungere l’albume e la vaniglia.

Frullare velocemente la banana con la panna.

Incorporarli ora al composto di uova, burro e zucchero e unire quindi gli altri ingredienti.

Disporre il composto su di una teglia da forno dando uno spessore di meno di 1cm.

Infornare in forno caldo a 180°C per 10 minuti.
Sfornare quindi lasciare freddare.

Mentre il cioccolato fonde a bagno maria a calore moderato, mettete la gelatina a bagno in acqua fredda.

In una ciotola montate la panna, unitevi il cioccolato e la gelatina alimentare sciolta nel latte appena tiepido.

Ripetete l’operazione per ogni mousse.

Disporre sul fondo una base di bisquit sagomandolo come lo stampo.

Versarvi e livellare prima la mousse al cioccolato bianco, lasciando riposare in frigorifero per 40 minuti.

Togliere dal frigorifero lo stampo e versarvi la mousse al latte, livellarla e farla riposare ancora 40 minuti in frigorifero.

Dopo il periodo di riposo ripetere l’operazione con la mousse fondente.

Decorare con scaglie di cioccolato a piacere o con frutta fresca.

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