Mousse ai frutti di bosco


Mousse ai frutti di bosco

Mousse ai frutti di bosco

di Sergio Maria Teutonico

Niente di più soffice, fresco e facile da preparare della mousse. Fatela con la frutta che più vi piace, noi abbiamo scelto i frutti di bosco!
Ingredienti:
gr 250 polpa di frutta
gr 250 zucchero
6 albumi
gr 250 panna montata
gr 20 colla di pesce

Mettete in padella i frutti di bosco con lo zucchero e dell’acqua. Volendo potete usare anche i frutti di bosco surgelati, vanno benissimo e sono facili da trovare. Portate a cottura con il termometro 121°C. Nel frattempo montare gli albumi a neve ferma, aggiungere lo zucchero con la frutta e continuare a montare il composto fino a che sarà freddo. Mentre il composto si stabilizza aggiungete la colla di pesce ammorbidita. Montate la panna e unitela alla meringa di frutta non appena sarà fredda. Versate il tutto in una coppa e servite dopo aver fatto riposare in frigorifero. Decorate o con nuvole di panna montata o con altri frutti di bosco sopra.

 

mousse ai frutti di bosco

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