Nizzarda con sfoglie di baccalà


Ingredienti:

500g di baccalà dissalato

3 uova sode

300g di fagiolini lessi

4 patate lesse

150g di pomodorini

acciughe sott’olio

senape

aceto

olio extravergine

sale

pepe

 

Prima di tutto preparate il dressing: emulsionate in una ciotola la senape, l’aceto e l’olio, regolate di sale.

Sfogliate il baccalà e cuocetelo a vapore.

Componete l’insalata: disponete sul fondo di una pirofila fagiolini tagliati a tocchetti grossolani, le patate pelate e i pomodorini tagliati in 4.

Aggiungete le sfoglie di baccalà ed il tuorlo delle uova sbriciolato, qualche acciuga sminuzzata.

Condite con l’emulsione preparata in precedenza, un pizzico di sale e una macinata di pepe. 

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