Omini di pan di zenzero


Omini di pan di zenzero

Omini di pan di zenzero
di Sergio Maria Teutonico

Io adoro far preparare gli omini di pan di zenzero ai bambini dei corsi di cucina per piccoli, specialmente nel periodo natalizio. Sono biscotti perfetti, facili da preprarare e divertenti da decorare. Io spesso faccio, oltre alla faccia degli omini, i bottoni con la glassa che poi uso come colla per attaccare piccole caramelle colorate. I bambini si divertono, mangiano i biscotti e la vostra casa profumerà di cannella e zenzero per tutto il giorno!
Io uso cannella e zenzero in polvere, se voi preparate i biscotti per gli adulti potete usare anche zenzero fresco grattuggiato che risulterà più pungente rispetto a quello in polvere.

Ingredienti:

Per i biscotti
200 g farina 00
100 g burro di qualità
250 g zucchero semolato
150 g miele millefiori
20 g cannella in polvere
40 g zenzero in polvere
5 g bicarbonato di sodio

Per la glassa
300 g zucchero a velo
1 albume d’uovo
succo di limone o acqua q.b.

omini di pan di zenzero

Lavorate il burro morbido con lo zucchero mentre a bagno­maria scalderete il miele con le spezie. Ora unite al burro la farina e mentre mescolate con energia aggiungete il miele aromatizzato che dovrà essere appena tiepido. Aggiungete il bicarbonato. Formate una massa compatta e plastica che avvolgerete in pellicola e che farete riposare per un’ora in frigorifero.

Dopo il periodo di riposo dell’impasto potrete stenderlo ad uno spessore di circa mezzo centimetro che sagomerete a forma di omino con gli stampini o con un coltello. Disponete le figure su una teglia da forno, cuocete per circa 10 minuti a 180°C.
Sfornate e lasciate raffreddare.

Mentre i biscotti si freddano preparate la glassa: lavorate albume e zucchero formando una prima massa piuttosto densa che diluirete di poco con succo di limone o acqua. Decorate i biscotti a vostro gusto, lasciate indurire la glassa e i vostri omini saranno bellissimi!

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