Paccheri Cipolle e Ciccia


Paccheri Cipolle e Ciccia

Paccheri Cipolle e Ciccia
di Sergio Maria Teutonico

Quando cuoci la cipolla al forno ottieni un prodotto dolcissimo e saporito che usato in qualsiasi preparazione riuscirà a regalarti una gioia al palato che non immaginavi, per questo ho voluto oggi preparare questi deliziosi paccheri con cipolle e una sorta di ragù bianco. Da leccarsi i baffi, giuro.

Ingredienti:
200 g cipolle arrosto
200 g macinato di vitello
50 g concentrato di pomodoro
1 spicchio di aglio
1 carota
1 gambo di sedano
30g di olio di oliva
100 g vino rosso
Formaggio grana
sale
500 g paccheri

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Mettere le cipolle con la buccia in forno a 200°C e lasciare cuocere per 35 minuti almeno. Una volta cotte sbucciarle e tagliarle in strisce sottili.
Rosolare in padella il sedano con la carota, dopo alcuni minuti aggiungervi la carne tritata e continuare a rosolare per una decina di minuti ancora a fuoco vivo.
Aggiungere l’aglio tritato, lasciarlo colorire quindi sfumare con vino rosso.
Fare cuocere sempre a fuoco vivace per una ventina di minuti. Aggiungere le cipolle, farle colorire con la carne quindi regolare di sale e di pepe.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e una volta scolata condirla con la salsa appena preparata e con formaggio grana a volontà.

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