Pancakes alla banana


Pancakes alla banana

Pancakes alla banana
di Sergio Maria Teutonico

La colazione perfetta esiste, ed è a base di pancakes! Tra le mille versione, una che amo è quella con la banana. Conferisce ai pancakes un gusto ancora più dolce e tondo che si sposa benissimo con il cioccolato. Vi darò due dritte:
1) se non avete uova, usate solo le banane, il loro potere “legante” consente di utilizzarle come sostitute delle uova
2) se non avete crema al cioccolato già pronta, o non avete cioccolato da fondere, potete mischiare del cacao con poca acqua o latte e otterrete una crema al cacao amaro istantanea! Potete zuccherarla con miele o sciroppo d’acero.

Ingredienti:
200 g farina 00
3 g sale
15 g bicarbonato di sodio o 1 bustina lievito istantaneo per dolci
25 g zucchero
250 g latte
60 g olio di burro fuso
1 uovo
1 banana

Mettere a scaldare sul fuoco una padella antiaderente.

In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti secchi.

In un’altra ciotola schiacciare la banana, aggiungere le uova e il latte e mescolare bene con la frusta.

Otterrete una pastella liquida che andrete ad aggiungere alle componenti secche.

Mescolate quindi con una frusta.

Una volta ottenuto un composto non troppo liscio, versatelo poco alla volta con un mestolo sulla padella antiaderente ben calda.

Dovrete ottenere dei dischi di circa 20 cm di diametro.
Lasciate che cuociano per 1 minuto prima di girarli e farli cuocere un altro minuto.

Una volta cotti servirli con fette di banana e crema al cioccolato sopra.

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