Pasta e ceci


Pasta e ceci

Pasta e ceci
di Sergio Maria Teutonico

E che ve lo dico a fare che la pasta e ceci è una delle cose più buone che ci siano?
Sinceramente sto approfittando di queste giornate di fresco e pioggia (sicuri che siamo a Giugno???) per godermi dei piatti invernali che non rivedrò fino al prossimo inverno, quindi voglio condividere con voi la mia ricetta di pasta e ceci con soffritto di speck! Una bontà!

Ingredienti per 4 persone

100 g speck
ceci secchi g 250
pasta corta da minestrone g 250
pomodoro g 100 (scolati)
olio, sale, pepe, rosmarino, aglio

Pasta e ceci

Mettere a bagno i ceci una notte prima in abbondante acqua leggermente salata.
Far soffriggere lo speck tagliato a listarelle in una pentola, una volta diventato croccante toglierlo e buttare i ceci nel grasso dello speck. Mescolare per un minuto e aggiungere 1 litro, 1 litro e mezzo di acqua e quando bolle aggiungere sale, rosmarino, il pomodoro e l’aglio tagliato a fettine (o intero se poi volete eliminarlo). Far cuocere il tutto per circa 1 ora, una volta che i ceci saranno cotti prelevarne un paio di mestoli che andremo a frullare. Aggiungere la crema di ceci al resto di ceci e quindi aggiungere la pasta e terminare la cottura.
Il risultato sarà molto cremoso. Servire con lo speck a listarelle sopra e abbondante pepe.

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