Pollo e zucca con fagioli rossi


Pollo e zucca con fagioli rossi

Pollo e zucca con fagioli rossi
di Sergio Maria Teutonico

Questo pollo e zucca con fagioli rossi ha riscosso così tanto successo che non potevo non mettere la ricetta. Piatto ricco di gusto, cremosità e profumi, adatto anche ai bambini che riusciranno finalmente a trovare saporiti anche i fagioli e la zucca!

Ingredienti:

1 pollo intero
1 cipolla grande
300 g fagioli rossi
500 g zucca matura
200 g polpa di pomodoro a pezzi
vino bianco
coriandolo
zenzero
cumino
rosmarino
zucchero di canna integrale
olio extravergine di oliva

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Nel mixer creare una mistura con tutte le aromatiche, le spezie e lo zucchero.
Tritare aglio e cipolla e lasciarli rosolare dolcemente in una casseruola con poco olio.
Aggiungervi i fagioli e lasciare cuociano sempre a fuoco dolcissimo per alcuni minuti.
Quando i fagioli saranno asciutti aggiungere il pomodoro e fare cuocere a fuoco dolce per 30 minuti circa.
Regolare di sale e di pepe e tenere poi da parte in caldo.
Tagliare a pezzi il pollo, tagliare a pezzi della stessa misura la zucca.
Condire il tutto con il trito di spezie aromatiche.
Lasciare a risposo per alcuni minuti per poi rosolare in padella con poco olio.
Quando carne e zucca avranno preso colore sfumare con poco vino e a fuoco basso portare a cottura.
Dopo circa 25 minuti aggiungere il pomodoro con i fagioli, un goccio di acqua per fluidificare la salsa e proseguire a fuoco medio fino a che la salsa non si sarà addensata nuovamente.
Servire con un giro di pepe al mulinello.

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