Polpettine di ceci al sugo di peperoni


Polpettine di ceci al sugo di peperoni

Polpettine di ceci al sugo di peperoni
di Sergio Maria Teutonico

 

Conosco persone che si perdono in un bicchiere d’acqua quando si tratta di preparare grandi piatti gustosi e d’effetto senza usare carne o pesce. Più semplice di così! Per esempio io ho preparato queste deliziose polpettine di ceci al sugo di peperoni da trasecolare! Morbide, saporite, profumatissime, ideali sia da servire come ripieno di un panino (magari d’estate) sia come condimento per un classico piatto di spaghetti con polpette versione vegetariana! In realtà queste polpette sono adatte anche ai vegani, non avendo parmigiano, burro o quant’altro sono perfette! Aprite le porte anche ai vostri ospiti più esigenti stupendoli con un piatto di grande semplicità!

Ingredienti:

Per le polpette
500 g ceci in scatola
100 g pane in cassetta
1 cipolla piccola
prezzemolo tritato
sale
pepe

Per rifinire
farina

Per friggere
olio (possibilmente extravergine di oliva)

Per il sugo ai peperoni
peperoni
cipolla
aglio
prezzemolo
capperi
olive nere
polpa di pomodoro
sale
pepe
olio extravergine di oliva

Le polpette – passare al mixer tutti gli ingredienti ricavandone un composto piuttosto spesso.

Formare delle polpette grandi come una noce e dopo averle passate nella farina friggerle in abbondante olio.
A fine cottura regolare di sale e di pepe.

La salsa – in una casseruola rosolare in poco olio un trito di aglio, capperi, olive nere e cipolla.
Aggiungervi la salsa di pomodoro insieme a un bicchiere di acqua e ai peperoni tagliati a pezzi.

Fare cuocere a calore moderato per una trentina di minuti (se vi piace più cremosa potete frullarla una volta cotti i peperoni!).

A fine cottura prendere le polpette e aggiungerle al sugo di pomodoro e peperoni.
Lasciare scaldare e insaporire il tutto prima di servire con una generosa presa di prezzemolo tritato.

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