Polpettine di patata americana, manzo e miglio


Polpettine di patata americana, manzo e miglio

Polpettine di patata americana, manzo e miglio
di Sergio Maria Teutonico

Il corso di cucina sull’educazione alimentare mi regala infinite soddisfazioni. Questo è uno dei piatti preparati ad una lezione del corso Vaffanciccia, tenuto da me e dalla dietista Annalisa Bellino (non vi siete ancora iscritti? Correte! Trovate il link alla fine della ricetta!).
A dimostrazione che anche le polpette possono essere sane e nutrienti, ecco le polpettine di patata americana, manzo e miglio!

 

Ingredienti:
320 g miglio
400 g macinato di manzo
100 g patate americane bollite
100 g pane grattugiato
aglio
polpa di pomodoro
prezzemolo tritato
basilico
sale
pepe

Tenere in acqua fredda per due ore il miglio.
Schiacciare le patate americane in una ciotola, unirvi la carne, il miglio, il pane grattugiato e il prezzemolo.

Regolare di sale e di pepe quindi formare un composto omogeneo che si dividerà in polpette grandi come una noce.

Nel frattempo in una casseruola rosolare uno spicchio d’aglio in poco olio e qualche foglia di basilico.

Aggiungere la polpa di pomororo.
Lasciare sobbollire a fuoco dolce per alcuni minuti, regolare di sale e di pepe.

Aggiungere le polpettine al sugo e lasciarle cuocere per venti minuti circa a fuoco basso e con il coperchio.

Infine servire calde decorando con prezzemolo fresco a piacere!

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