Polpo in umido di peperonata


Polpo in umido di peperonata

Polpo in umido di peperonata
di Sergio Maria Teutonico

Polpo in umido di peperonata, con il caldo?! Va bene mangiare qualcosa di più estivo, ma a me piace metterci quel tocco di gusto che alla fine (lo ammetto) rende il piatto forse un po’ pesante ma sicuramente soddisfacente. Nessuno poi vieta di mangiare il polpo in umido di peperonata tiepido-freddo!!

Ingredienti
1 polpo (circa 800g)
600 g di peperoni in falde
300 g di patate
1 cipolla bianca
100 g di polpa di pomodoro
semi di finocchio
olio extravergine d’oliva
sale grosso
prezzemolo

POLPO IN UMIDO DI PEPERONATA (5)

Portate a bollore abbondante acqua in una casseruola alta, tuffateci dentro il polpo e lasciate cuocere per circa 30 minuti.
Affettate la cipolla, tagliate a cubetti i peperoni e a tocchetti le patate.
In una casseruola scaldate un generoso filo d’olio, fatevi appassire la cipolla, poi unite i semi di finocchio e lasciate profumare.
Aggiungete i peperoni e dopo qualche minuto le patate e la polpa di pomodoro.
Salate con un pizzico di sale, coprite e lasciate cuocere la peperonata.
Aggiungete il polpo tagliato a pezzi, bagnate con due mestoli del suo brodo e cuocete per 20 minuti a fuoco medio.
Lasciate asciugare il brodo. Spolverate con prezzemolo fresco tritato!

 

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