Roll di verza olandese, platessa, piselli e ananas


Roll di verza olandese, platessa, piselli e ananas

Roll di verza olandese, platessa, piselli e ananas
di Sergio Maria Teutonico

Particolare sia di aspetto che di gusto! Il roll di verza con platessa e ananas è fresco, delicato, perfetto per l’arrivo della bella stagione. Potete mangiarlo freddo o appena preparato, è ugualmente squisito! Io ho usato la verza viola per dare uno sprint di colore, se preferite la verza classica verde potete usarla senza problemi!

Ingredienti:
verza olandese
ananas
piselli
platessa
erbe aromatiche a piacere
sale
pepe
olio extravergine di oliva

Ricavare dalla verza olandese le foglie più grandi e metterle nella vaporiera per 10 minuti in modo che si ammorbidiscano.
Tritare le erbe finemente e con esse condire le platesse.
Tagliare a bastoncini l’ananas e condirlo con un filo d’olio, sale e pepe.

Sbollentare i piselli o sciacquarli se in scatola.
Sul piano di lavoro disporre un foglio di carta forno appena unto.
Sul foglio di carta mettere le foglie di verza private delle nervature.
Sulle foglie di verza mettere i filetti di platessa sovrapponendone appena i bordi.

Sulla platessa mettere i bastoncini di ananas e i piselli.
Richiudere le foglie aiutandosi con la carta da forno formando un lungo rotolo.
Avvolgere il tutto in pellicola trasparente, bucherellare appena con un forchetta e disporre nella vaporiera facendo cuocere per 30 minuti circa.

A fine cottura rimuovere la pellicola e lasciare intiepidire il rotolo prima di toglierlo dalla carta forno, affettarlo e servirlo.

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