Spatzle


Ingredienti

350g di farina di grano tenero
3 uova medie
150g di latte
sale
olio extravergine
noce moscata
pepe

In una ciotola abbastanza capiente versate la farina setacciata, il sale, un pizzico di pepe e la noce moscata, formate al centro una conca ed aggiungetevi le uova.
Iniziate a lavorate la farina con le uova raccogliendola piano piano dai bordi della fontana, unite anche il latte e continuate a lavorare il tutto.
Una volta che avete amalgamato a sufficienza l’impasto aggiungete un cucchiaio di l’olio e terminate di impastare.
Testate con un cucchiaio, se l’impasto scivola a grandi gocce è pronto.
Prendete l’apposito strumento per creare gli spatzle, se non l’avete va bene anche uno schiacciapatate o una grattugia a fori larghi.
Posizionatevi sulla pentola dell’acqua bollente e versate l’impasto nell’attrezzo, schiacciate e fate cadere gli spatzle nell’acqua bollente.
Quanto gli Spatzle salgono a galla, scolateli con un mestolo forato e immergeteli in acqua fredda, scolateli nuovamente e fateli saltare per qualche minuto nel condimento che avete preparato.

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