Strudel di merluzzo del baltico in crosta di patate con carote al forno


Strudel di merluzzo del baltico in crosta di patate con carote al forno

Strudel di merluzzo del baltico in crosta di patate con carote al forno
di Sergio Maria Teutonico

Questo strudel di merluzzo è semplicissimo e anche economico eppure può essere servito ad una cena elegante lasciando tutti a bocca ap… chiusa!

Ingredienti
Per il merluzzo:
500 g merluzzo in un solo filetto
1 kg di patate
prezzemolo tritato
2 uova
aglio in polvere
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Per le carote:
500 g carote
timo
sale
pepe
burro

Separare i tuorli dagli albumi, tritare il prezzemolo.
Pelare le carote e tagliarle in pezzi di 2 cm di lunghezza.

In una padella sciogliere una noce di burro e saltarvi a fuoco medio le carote.

Quando avranno preso colore condirle con sale, pepe e le erbe aromatiche.

Lessare le patate e quando saranno cotte, sbucciarle e ridurle in purea con uno schiacciapatate.

Condirle quindi con poco sale, aglio in polvere, pepe e prezzemolo tritato.

Aggiungere al composto gli albumi d’uovo e dopo aver mescolato con cura lasciare raffreddare completamente.

Nel frattempo dividere il filetto di merluzzo in strisce larghe 3 cm.
Condire il pesce con poco olio, poco sale e poco pepe.

Su carta da forno stendere le patate ormai fredde formando un rettangolo spesso un centimetro circa.

Nel centro disporre quindi i filetti di merluzzo.

Aiutandosi con il foglio di carta da forno arrotolare lo strato di patate sui filetti di merluzzo.

Deporre lo strudel appena arrotolato su una teglia da forno unta.

Spennellare il rotolo di patate con il rosso d’uovo.

Infornare aggiungendo anche le carote saltate e cuocere a 180°C per 35 minuti circa e comunque fino a completa doratura.

Lasciare intiepidire lo strudel prima di tagliarlo in larghe fette e servirlo quindi con le carote.

ISCRIVITI AI NOSTRI CORSI DI CUCINA

Nessun Commento

Commenta