Tagliolini con cozze, carciofi e bufala


Tagliolini con cozze, carciofi e bufala

Tagliolini con cozze, carciofi e bufala
di Sergio Maria Teutonico

Freschi, estivi, gustosi! I tagliolini con cozze, carciofi e bufala sono veloci da preparare e perfetti per un pranzo estivo in riva al mare (ma pure in riva alla terrazza di casa va bene!) ! Mi raccomando, durante la preparazione assaggiate spesso così da potervi mano a mano regolare al meglio sulla quantità di sale da aggiungere, ricordando sempre che ad aggiungere siamo sempre in tempo, a togliere invece…

Ingredienti:
320 g di tagliolini freschi
500 g di cozze
3 carciofi
150 g di mozzarella di bufala
½ scalogno
1 spicchio d’aglio
1 limone
basilico
olio extravergine d’oliva
sale e pepe

Tagliolini con cozze, carciofi e bufala

Pulite le cozze e fatele aprire in un tegame su fuoco dolce e coperte.
Tritate lo scalogno e soffriggetelo in un filo d’olio con lo spicchio d’aglio, aggiungete i carciofi puliti e tagliati a fettine sottili, bagnate con l’acqua delle cozze e portateli a cottura.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, versatela nel condimento e aggiungete le cozze private delle valve, il basilico sminuzzato e una macinata di pepe.
Mescolate il tutto e distribuite nei piatti individuali completando con la mozzarella tagliata a cubetti.

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