Torta con farina di mais, mele e yogurt


Torta con farina di mais, mele e yogurt
di Sergio Maria Teutonico

Una torta ideale sia per la colazione che per la merenda, la torta con farina di mais, mele e yogurt. La farina di mais compatta l’impasto e le mele caramellate a cubetti lo arricchiscono. La torta con farina di mais, mele e yogurt piacerà sia agli adulti che ai bambini, potete anche fare la versione “dark” con il cacao e le pere caramellate… una delizia!

Ingredienti:
Per la base
130 g di mandorle tritate
200 g di farina di mais
150 g di farina bianca
½ bustina di lievito in polvere (circa 8g)
200 g di miele
150 g di yogurt greco
2 uova
la scorza di mezzo limone
180 g di olio extravergine d’oliva
un pizzico di sale

Per le mele caramellate
70 g di burro
40 g di miele
600 g di mele sbucciate e private del torsolo e tagliate a cubetti di 2cm

 

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Preriscaldate il forno a 170° e ungete una tortiera da 26cm con fondo amovibile.
Sciogliete il burro e il miele in un tegame, portate a ebollizione e lasciate sobbollire fino a quando non avrà assunto un colore ambrato. Abbassate la fiamma e aggiungete le mele, mescolate per un paio di minuti, spegnete e tenete da parte.

Lavorate le uova con il miele, fino a formare un composto spumoso. Unite poi lo yogurt e l’olio, mescolando delicatamente. Aggiungete gli ingredienti secchi avendo cura di setacciarli e mescolate fino ad avere un composto omogeneo. Unite anche le mele e mescolate.
Trasferite il composto nella tortiera e infornate per 45 minuti circa. Lasciate raffreddare nella tortiera e poi sformate.

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