Trippa alla menta con passatina di ceci


Trippa alla menta con passatina di ceci

Trippa alla menta con passatina di ceci
di Sergio Maria Teutonico

La trippa alla menta con passatina di ceci è un piatto rustico, gustoso, il tipico piatto invernale da freddo, da fare agli amici quando vengono a cena, da mangiare con dei crostoni dove avrete strofinato l’aglio. La trippa alla menta con ceci ti fa dire “ce n’è ancora?”, ti fa pensare un po’ alla montagna e al camino, alle serate dove si mangia senza fine e il palato gode.
Vi spiego come preparare questo incredibile piatto, seguitemi!

Ingredienti
500g di trippa cotta
300g di ceci lessati
200g di vino bianco
2 patate medie
2 spicchio di aglio
foglie di menta fresca
1 limone
olio extravergine d’oliva
sale e pepe

 

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20Soffriggete lo spicchio d’aglio in un filo d’olio, aggiungete la trippa e sfumate con il vino bianco.
Lasciate asciugare il fondo e condite con sale, abbondante pepe e menta tritata.
In una casseruola riunite i ceci, il secondo spicchio di aglio e le patate pelate e tagliate a pezzi grossolani, irrorate con un filo d’olio e lasciare rosolare un minuto. Coprite a filo con l’acqua, salate, pepate e portate a cottura.
Quando le patate si saranno ammorbidite, frullate tutto con il mixer ad immersione.
Servite disponendo la passata di ceci sul fondo del piatto su cui sistemerete la trippa. Completate con una spruzzata di succo di limone e una abbondante macinata di pepe mero.

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