Verdure al cartoccio


Verdure al cartoccio

Verdure al cartoccio
di Sergio Maria Teutonico

Alla faccia di chi dice che le verdure non sono buone, le verdure al cartoccio rivendicano un posto d’eccellenza sul podio del buon cibo. Semplici da preparare, profumate, saporite ed economiche (sì, anche questo è importante) le verdure al cartoccio portano in ogni momento un po’ di estate e di salute nelle nostre tavole. Sceglietele per delle cene importanti, servitele come antipasto o come contorno, preparatele anche ai bambini, difficilmente le rifiuteranno.
Io preparo le verdure al cartoccio sbollentando prima ogni verdura, se volete una versione più “sprint” vi consiglio di saltarle in padella con un filo d’olio.

Ingredienti:
melanzane
zucchine
pomodorini
peperoni
porri
prezzemolo
origano
menta
olio extravergine d’oliva
sale e e pepe

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Lavare, spuntare e pulire le verdure.
Preparare una macedonia di zucchine, melanzane e peperoni. Sbollentateli rapidamente in acqua salata e scolateli.
Affettare i porri ad anelli e dividere i pomodorini in spicchi.
Raccogliere tutte le verdure in una ciotola e condirle con olio, sale,erbe aromatiche tritate e profumare con il pepe.
Sigillare la porzione di ogni commensale in un foglio di carta forno (potete chiuderlo con una striscia di porro o erba cipollina).
Disporre i cartocci sulla placca del forno e infornare a 200° per circa 8 minuti.
Servire caldo con dei crostini.

 

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